La cuisine turque
La nourriture turque
La cuisine turque est l’une des plus riches du monde. Elle mélange des saveurs asiatiques, orientales et méditerranéennes. Tout comme pour la culture, la cuisine turque s’est enrichie grâces aux différentes migrations qui ont eu lieu au cours de l’histoire. Les Turcs ont ainsi ramené d’Asie centrale le yaourt et la yufka, sorte de pâte feuilletée.
Les boissons nationales en Turquie sont le raki, eau-de-vie aromatisée à l’anis, ainsi que le café et le thé de la mer Noire.
Les kebab restent aujourd’hui la spécialité turque la plus connue dans le monde. Mais on compte également les börek ( pâtisseries salées fourrées au fromages, aux épinards et à la viande hachée), le riz pilaf ou encore le baklava (dessert traditionnel aux noix, noisettes ou pistaches) parmi les spécialités du pays.
Chacune des régions du pays a également sa propre cuisine et ses propres spécialités.
Dans la région de Marmara, la nourriture est très variée, avec principalement des fruits et légumes, de la viande et du poisson.
Dans la région de l’Anatolie centrale et dans le sud-est, ce sont les viandes qui sont les plus renommées. On les cuisine ainsi de façon traditionnelle. Les habitants préfèrent également consommer des céréales, du riz et du boulghour plutôt que des légumes. A noter que cette cuisine est fortement épicée.
Le climat à l’Est est très rude, sa cuisine n’est donc pas très riche. C’est pourquoi, les plats sont principalement composés de produits laitiers, de céréales et de plantes sauvages.
Dans la région égéenne, ce sont les légumes, les herbes, les fruits, les fruits de mer et l’huile d’olive qui sont les plus présents dans l’alimentation.
Pour finir, la région de la Mer Noire offre une abondance de mais, d’anchois, de chou et de haricots.
A Istanbul, vous pourrez manger une cuisine variée, mélangeant les spécialités turques, grecques, arméniennes, juives, arabes, kurdes, ou caucasiennes.
Il faut également préciser que le pain est l’aliment indispensable.
Le repas commence le plus souvent par une soupe ainsi que par des légumes assaisonnés le plus souvent à l’huile d’olive ou au citron.
Quelques bonnes adresses :
Hidiv Kasri, situé près d’Istanbul propose de prendre un brunch dans l’ancienne résidence du Gouverneur d’Egypte sous l’Empire Ottoman, les samedi et dimanche de 09h00 à 11h00.
Adresse : Hidiv Yolu 32, Cubuklu-Beykoz, Istanbul
Téléphone: +90 212 258 9453
Develi, restaurant très renommé en Turquie avec vue sur la mer de Marmara propose des spécialités épicées du pays pour environ 20 euros.
Adresse : BalIk PazarI Gumusyuksuk Sokak 7, Istanbul
Téléphone : + 90 212 529 0833
